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「冷凍乾燥」顧名思義就是透過冷凍真空脫水的方式將天然原肉製成乾燥的純肉零食！

將食品以凍結狀態在高真空度下，使結晶水昇華而去除水份，與此同時也達到殺菌的效果。

過程中除了會抽離水份(90%以上)和重量(85~90%)，食材的香氣、營養及纖維都可以完整的被留下，還保持原有的色澤及風味，可以保存較久。

冷凍乾燥＆風乾的差別

「冷凍乾燥」顧名思義就是透過冷凍真空脫水的方式將天然原肉製成乾燥的純肉零食！
將食品以凍結狀態在高真空度下，使結晶水昇華而去除水份，與此同時也達到殺菌的效果。
過程中除了會抽離水份(90%以上)和重量(85~90%)，食材的香氣、營養及纖維都可以完整的被留下，還保持原有的色澤及風味。

烘乾
「烘乾」顧名思義就是「熱乾燥」，透過熱風乾燥脫水的方式將天然原肉製成乾燥的純肉零食！
新鮮原肉處理後，置於熱風(60~80℃)連續空氣流通狀態下，使其中水分蒸發。
肉品一般水分含量多於70%以上，經過烘乾後，水分含量可以降低到6%～20%，大大降低了微生物的生長機率

冷凍真空乾燥法是把冷凍、 真空和乾燥3種技術結合起來， 簡稱「凍乾」(freeze drying)， 又稱為「昇華乾燥」。