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各種防腐劑當中，
己二烯酸對人體影響較小，
代謝之後會轉化為二氧化碳和水排出，
而被普遍公認為安全防腐劑，
但過量攝取會影響人體新陳代謝的平衡，
因此也須注意。 
如果過量食用苯甲酸和己二烯酸，
人體的肝臟和腎臟將受到危害，
去水醋酸長期使用，可能增加致癌風險。 
 

防腐劑就是添加在食物中，
用來抑制或殺死微生物的生長，
使食物得以長期儲存的化學物質，
包裝食物幾乎都有防腐劑，
方便食物與產品保鮮儲存及延長銷售期。
至於色素，就是要讓消費者看到的產品鮮艷欲滴，
媲美真實食物，願意掏腰包購買。

在合法劑量內使用這些添加物，
可以增加有效利用率與降低成本，
是輕鬆供應食物與食品給人們的簡單方法，
然而，這真的沒有問題嗎？當然有問題！
尤其不法廠商常高劑量摻入添加物卻低劑量標示，
讓毒素在人們不知情中進入體內，
因此，購買完全不加防腐劑與色素加工的食品，才是唯一安身保命之道。