鬼頭刀含有豐富的蛋白質、維生素B12 鬼頭刀有豐富的維生素B群,包括維生素B3、B5和B6,它們有助於控制膽固醇、預防關節疾病、確保腦神經的正常運作,以及維護肝的健康。另外,它也有硒和鉀這2種礦物質,硒是種很強的抗氧化劑,它能幫助身體對抗發炎和其他感染性疾病;鉀則透過穩定血壓